מנות ראשונות

הנכם צופים כרגע במתכונים מקטגוריית מנות ראשונות

דפי אורז ממולאים:

דפי אורז ממולאים:

זה רעיון ממש נחמד לגיוון, סוג של סנדויץ בריאות.

דף אורז, עשוי מאורז ומכיל כ-35 קל' לדף, ממלאים בעיקר בירקות, ככה שמבקלים סנדויץ בריאות/

בשלב הראשון מכינים את רוטב הוינגרייט:

שן שום כתושה, רבע כפית מלח, 2 כפות מיץ לימון, רבע כפית חרדל דיז'ון, ו-3 כפות שמן זית.

מערבבים הכל יחד ומניחים בצד.

מכינים על מגש את  כל חומרי המילוי, מה שמתחשק-

רצועות מנגו

רצועות אבוקדו

ועלים ירוקים- אני שמתי תערובת של עליי חסה ורוקט, כוסברה, נענע, ובצל ירוק

וזהו,

משרים את דף האורז מספר שניות בקערה עם מים פושרים, זה ממשיך להתרכך עוד לבד אחר כך,

ממלאים את דף האורז במה שאוהבים, מפזרים מעל קצת מרוטב הוינגרייט, מגלגלים ואוכלים…

אפשר לתבול עוד ברוטב הוינגרייט, מה שאוהבים.

טעים וכיפי :)

בהצלחה!

גבינת לבנה בייתית

גבינת לבנה בייתית

אם הייתי יודעת כמה פשוט להכין לבנה בבית, לא הייתי מחכה 35 שנה להכין אותה :)

אני מתה על לבנה, וכמה זה טעים וקל…

קונים יוגורט עיזים אורגני בסופר

שופכים אותו לתוך חיתול בד טטרה שנמצא בתוך מסננת.

מערבבים עם קורט מלח וזהו….

לוקחים את החיתול עם היוגורט שבפנים, קושרים סביב הכדור את הבד, ואת החיתול קושרים מעל הכיור.

אני חיכיתי כל הלילה ובבוקר חיכה לי בתוך החיתול לבנה משובח.

אפשר להוסיף שמן זית, זעתר או עגבניות מיובשות, אבל האמת שהיא טעימה פשוט ככה.

עכשיו רק צריך לבנות בגינה טאבון לאפיית פיתות מקמח מלא :)

סלט עדשים כתומות

סלט עדשים כתומות

לא תמיד אנחנו יודעים איך לשלב קטניות לתפריט שלנו.

קטניות סופר בריאות עשירות בברזל  וסיבים תזונתיים, מצויינים לצמחונים. מורידים כולסטרול, כדאי להכניס אותם לפחות פעמיים בשבוע לתפריט…

פה יש מתכון פשוט להכנה,טעים ובריא, שמשלב גם שמן זית ושום כתוש שמורידים כולסטרול ומצויינים ללב.

המתכון של דר' רוני פולק מהספר להנות מאוכל בריא-

המתכון:

שמים 200 גרם עדשים כתומות (ככוס) בסיר, מכסים במים עם קצת מלח ומבשלים על אש בינונית עד שהמים רותחים.

מסירים מהאש, מסננים ושוטפים במים קרים להפסקת הבישול.

בקערה נוספת מערבבים-

3 כפות מיץ לימון

כף שמן זית איכותי (במתכון המקורי יש 2 כפות, אני הוספתי כף אחת וזה מספיק….)

שן שום כתושה

כף נענע קצוצה

2 כפות פטרוזיליה

קצת מלח ופלפל שחור

וזהו, מערבבים עם העדשים, מומלץ לתת לסלט לנוח כחצי שעה לספיגת הטעמים.

ניתן להוסיף קוביות בולגרית או פטה 5%, אפשר גם לא לטבעונים.

אפשר לאכול ככה כסלט נוסף, או לערבב לגיוון עם סלט הירקות הרגיל שלכם, כך או כך טעים.

תהנו….

פשוט, טעים, בריא!


לחם צימוקים ותאנים מקמח מלא

לחם צימוקים ותאנים מקמח מלא

היום כשלא ברור אם שמן הזית שלנו הוא באמת שמן זית ואם הלחם המלא שלנו הוא באמת מלא, מה שאפשר  לבשל ולאפות בבית, כמובן עדיף….

אני מאוד אוהבת לאפות לחם באופה לחם שיש לי, אני "זורקת" את כל המרכיבים לתבנית לפני שהולכים לישון, בדר"כ חמישי בערב-

שישי בבוקר מתעוררים בבית לריח נהדר של לחם טרי ובריא…

היתרון- אנחנו יודעים בדיוק מה הכנסנו ללחם!

החיסרון- טעים מידי, וכל שניה מיישרים עוד פרוסה :)

כל פעם אני מוסיפה דברים חדשים ללחם- הפעם בנוסף לצימוקים הוספתי חמש תאנות מיובשות פרוסות, יצא גן עדן!!!

המרכיבים:

1.5 כוסות מים

4 כפות חלב

4 כפות שמן זית

3 כפות סוכר

2 כפיות מלח

כפית קינמון

2 כוסות קמח לבן

2 כוסות קמח מלא

2 כפיות שמרים

3/4 כוס צימוקים

5 תאנים פרוסות

שמים באופה, לי יש של morphy richards על תוכנית 3.

סלט!

סלט טוב, זה כל הסיפור

תשקיעו בעצמכם, אל תתעצלו

גשו לקנות כלי מפנק לסלט מעץ, שכבר משדרג את הסלט

קנו חבילת מיקס חסה

תוסיפו כל ירק שאתם אוהבים

ותהנו!! גם בגלל שזה בריא, אבל בעיקר בגלל שזה טעים!

במיה

במיה

להפתעתי הרבה אנשים לא אוכלים במיה…

לא יודעים איך להתעסק איתה, ויותר מזה, אפילו לא יודעים איך היא נראית.

הבמיה היא ירק ירוק וקטן- כמו קישוא קטן, ויחד עם רוטב עגבניות ואורז זה שילוב מנצח.

במיה עשירה מאוד מאוד בויטמינים, מינרלים, אנטיאוקסידנטים וסיבים תזונתיים, ונמצאה כמפחיתה כולסטרול, ואת הסיכון לחלות במחלות לב וסוכרת.

מאוד מומלץ לשלב אותה לעיתים קרובות בתזונה!

איך?

אני קונה את הבמיה הקפואה של סנפרוסט ועושה את המתכון שעל גבי האריזה- כל כך פשוט-

מחממים 2 כפות שמן קנולה בסיר, מטגנים קלות 1.5 כוסות בצל ו-3 שיני שום כתושות.

מוסיפים 3 כוסות עגבניות מרוסקות ואת התבלינים: 2 כפות אבקת מרק מרכיבים טבעיים בלבד, כפית סוכר, מלח, פלפל, כורכום ופפריקה חריפה.

מבשלים כ-10 דקות על להבה בינונית בסיר מכוסה.

מוסיפים את הבמיה הקפואה ומבשלים על להבה קטנה כחצי שעה.

לפני ההגשה מפזרים פטרוזיליה טריה קצוצה.

פשוט- טעים- בריא!

בכוס במיה מבושלת יש: 36 קלוריות בלבד!, 0.3 גרם שומן, 3 גרם חלבון, 7 גרם פחמימות, 4 גר' סיבים, 60 מ"ג מגנזיום, 26 מ"ג ויטמין C.

במיה לצד אורז לבן או מלא, קציצות, דג או סלט ירקות זאת ארוחה עם טעם בייתי והרבה בריאות.

סלק

סלק

לאחרונה גיליתי את הסלק… כמה שזה טעים, ואיזה צבע, אי אפשר להאמין שהטבע יוצר דבר כזה!

הסלק נמצא כספק משמעותי של אנטיאוקסידנטים (נוגדי חימצון) המגינים מבפני מחלות לב וסרטן.

מחקרים בבעלי חיים הראו כי תמצית סלק מעכבת גידולים בעור, בכבד ובראות ויתכן שגם במעי הגס.

מחקרים בבעלי חיים מראים גם כי לסלק עשויה להיות תרומה להורדת רמות הכולסטרול והטריגליצרידים בדם.

חצי ספל סלק (כ-85 גרם) מכיל כ-37 קלוריות בלבד! , 1.7 גרם סיבים תזונתיים, 20 מ"ג מגנזיום, 68 מק"ג חומצה פולית.

שייק בריאות על בסיס סלק

מתכון פשוט של סלק:

סלק בתנור-

מחממים תנור לחום גבוה- 250 מעלות.

שוטפים את הסלק ומניחים בתבנית בתנור לשעה.

מוציאים, מקררים מקלפים, חותכים לפלחים ואוכלים ככה או שמוסיפים לסלט.

סלט סלק ותפוחים:

מקלפים 3 סלקים, פורסים למקלות דקות

מקלפים 2 תפוחים ירוקים וחותכים גם למקלות.

מערבבים לרוטב- חצי כפית סילאן או דבש, 1 כף חומץ יין לבן, 2 כפות שמן זית וקצת מלח גס.

שופכים את הרוטב על הסלט, מוסיפים כף חמוציות קצוצות, וכף פטרוזיליה קצוצה.

כדורי פלאפל RAW FOOD

פלאפל רופוד!!!

כדורי פלאפל RAW FOOD, כמה שזה טעים ובריא, ללא טיגון! שווה לכם לנסות

וכמו כול מתכוני ה-RAW FOOD ,  חמש דקות הכנה, סופר סופר בריא!

במעבד מזון מכניסים:

כוס גרעינים לבנים קלופים

2 כפות שמיר קצוץ

3 כפות פטרוזיליה קצוץ

8 עגבניות מיובשות

2 כפות כמון

1 שן שום

1 בצל קצוץ קטן

2 כפיות אורגנו

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

1 כפית מיץ לימון טרי

וזהו, מערבבים לעיסה אחידה ודביקה כ-5 דקות

יוצרים כדורי פלאפל קטנים , מניכים בתבנית ואז ניתן להכניס אולמייבש מזון, או במידה ואין, ניתן להכניס לתנור על חום נמוך- כ-45 דקות למשך כשעה.

טעים מאוד בליווי טחינה.

תהנו, לבריאות!

מרק ירקות עם סלק וחצילים

מרק ירקות עם סלק וחצילים:

טוב, מרק ירקות זה הכי קל בעולם להכין והכי טעים שיש אבל החידוש המעניין בשבילי בכול מקרה זה להכניס גם חתיכות סלק וחציל בפנים- ותשמעו…. אתם לא מבינים כמה שזה טעים.

הכנסתי לסיר חתיכות בצל, שום, תפו"א, כרוב, קישוא ודלעת כמו שאני תמיד עושה אבל הפעם היה לי חציל וסלק והחלטתי להכניס גם אותם, וזהו, מהיום אין מצב שאני לא אכניס אותם קבוע למרק.

הטעם והצבע שזה נותן.

אני מביאה את הכול לרתיחה מוסיפה 3 כפות אבקת מרק, עדיף מרכיבים טבעיים בלבד.

מכינה בצד קוסקוס רגיל או מלא אינסטנט.

יאמי!

יצא לי לכתוב על המתכון ביום שישי באוקטובר כשכרגע 40 מעלות בחוץ (באילת)

אבל עם המזגן זה טוב וטעים בבכול מקרה.

לחם ביתי מקמח כוסמין וחמוציות

לחם ביתי מקמח כוסמין וחמוציות

אופה לחם ביייתי, תענוג, יש לי אותו כבר שנתיים ואני מרוצה ממנו מאוד, אחד מכלי המטבח ששווה להשקיע בהם. היום כשלא ברור בדיוק מה מכניסים ללחם שלנו והאם הוא באמת מקמח מלא או לא, וגם מחירי הלחם המלא מרקיעים לשחקים, כדאי ואף מומלץ לאפות לחם בבית. וכמה שזה פשוט עם אופה לחם.

לי יש אופה לחם של חברת morphy richards, שעלה לי בזמנו כ-300 ש"ח (באילת), אבל זה נע סביב 350 ש"ח. ושווה להשקיע בזה.

אני משתמשת בו הרבה, ניתן להכין בו בצק לפיצה מחיטה מלאה, כמעט ללא שומן (אנחנו עושים את זה הרבה ויוצא נהדר) או לחמים שונים, או בצק ללחמניות. תענוג אמיתי כשכול הבית מתמלא בריח של המאפה.

הרבה פעמים אני מכניסה את כול המרכיבים לפני שאנחנו הולכים לישון לתוך האופה, ובבוקר אנחנו מתעוררים ללחם טעים וחם…

החיסרון היחיד זה שזה כול כך טעים שחותכים עוד פרוסה ועוד אחת ועוד אחת ודי…. לכן, מה שאני ממליצה זה לפרוס אותו אחרי שאכלנו 2 פרוסות, ולהקפיא!! ואז זה יכול להספיק לשבוע- כול פעם בבוקר נוציא פרוסה ונקלה אותה לטוסט עם אבוקדו או קוטג'+ פרוסת עגבניה או שנוציא אחת בלילה שתפשיר עד הבוקר.

הפעם הכנתי לחם מקמח כוסמין עם חמוציות:

מכניסים לכלי של אופה הלחם:

1.5 כוסות מים

4 כפות חלב

3 כפות שמן זית או קנולה

3 כפות סוכר

1.5 כפיות מלח

1 כפית קינמון

3.5 כוסות קמח כוסמין מלא אורגני (ניתן לגוון עם סוגי קמחים שונים שנמצאים בסופר מחיטה מלאה, הקמח הזה קצת יקר -סביב 20 שקל, אך מספיק למספר כיכרות)

0.5 כוס קמח לבן

2 כפיות שמרים מהירי פעולה (אינסטנט)

כוס חמוציות (ניתן לגוון גם עם צימוקים)

וזהו- במכשיר שלי מכוונים על תוכנית 3, לחיטה מלאה, של 3 שעות וארבעים דקות.

יוצא מדהים.

האופה עושה הכול בשבילכם, רק צריך "לזרוק" את המרכיבים לתבנית, לשים על התוכנית המתאימה לפי חוברת ההדרכה, וזהו…

הוא לש, ממתין לתפיחה ואופה, יוצא טעים, עם הקשה מסביב והרך בפנים. תענוג…

המכשיר שלי גם עושה ריבות, אבל אף פעם לא ניסיתי.

מצרפת לכם גם את המצרכים עבור בצק לפיצה מקמח מלא באופה לחם:

1 כוס מים

1 כף שמן קנולה

2 כפות סוכר

1 כפית מלח

2 כוסות קמח מלא

3/4 כוס קמח לבן

1 כפית שמרים מהירי פעולה

וזהו…. אצלי במכשיר צריך לשים על תוכנית 8, לבצק, זה לש את הבצק כשעה וחצי, ואז מוציאים מרדדים ושמים מה שאוהבים- רוטב עגבניות, מוצרלה צהובה או בולגרית, זיתים, בצל, עגבניה… יאמי, מומלץ…

פיצה בייתית בריאה יותר וטעימה מאוד מאוד, אבל בזהירות… רק הבצק זה 1400 קלוריות…

ממרח טופו, קישואים ובזיליקום

ממרח טופו, קישואים ובזיליקום

טעים ומרענן, כיף למרוח על לחם מחיטה מלאה

מחממים כף שמן זית במחבת ומקפיצים 2 שיני שום קצוצות כ-2 דקות

מוסיפים 2 קישואים חתוכים לריבועים ומקפיצים עוד 5 דקות

מוסיפים מעט מלח ופלפל לפי הטעם

בינתיים מערבלים במעבד מזון 100 גרם טופו עם כף שמן זית וכף מיץ לימון כ-3 דקות עד שמתקבל מרקם של משחה.

רק אז, מוסיפים את הקישואים, כוס עלי בזיליקום ו-3 כפות פטרוזיליה.

זהו….

טעים טעים.

סלט ירוק, ורימונים- שנה טובה!

רימון

ראש השנה זאת הזדמנות מצויינת לכתוב על הרימון.

רפואה עממית- כבר בימי קדם נודע הרימון בסגולותיו הרפואיות. הרמב"ם כתב כי קליפת הרימון עוזרת לעצירת דימום מפצעים וניתן להשתמש במיץ הרימון לעצירת שלשול והקלה על בחילות וכאבי ראש לאחר שיכרות.

מבחינת המדע:

הרימון מכיל שפע של אנטיאוקסידנט מסוג פוליפנולים, בשם טאנינים שבגוף הופכת לחומצה אלגית.אנטיאוקסידנט זה, כמו כול אנטיאוקסידנט אחר מונע את יצור הרדיקלים החופשיים בגוף ובכך מעקב את ההזדקנות ומונע את התפתחות מחלות הלב ומחלת הסרטן- סרטן העור, הערמונית והשד.

יש הוכחות רבות לכך שמיץ רימון יכול להאט ואף למנוע התפתחות סרטן הערמונית וסוגי סרטן נוספים, אך הניסויים לא בוצעו בבני אדם.

הפוליפנולים (אנטיאוקסידנטים) נקשרים גם לכולסטרול הרע , מעכבים את חמצונו ולכן גם מונעים התפתחות של טרשת עורקים ועוזרים בהורדת לחץ הדם.

למיץ רימון יש כנראה גם השפעה על מערכת החיסון, במניעת זיהומים בקטריאליים ונגיפים.

רימון לא יותר טוב מפירות וירקות אחרים, אבל חשוב מאוד מאוד לשלבו כמו שאר חבריו לתזונה היומיומית ואין הזדמנות טובה יותר מראש השנה!!!!

ערכים תזונתיים לרימון אחד קטן – 260 גרם

קלוריות

177 קק"ל

חלבון (גרם)

2.47

שומן (גרם)

0.78

פחמימות (גרם)

44.64

סיבים תזונתיים (גרם)

1.56

סידן (מ"ג)

7.8

ברזל (מ"ג)

0.78

 רימון 1 = 2.5 מנות תחליף של פחמימה.

בניגוד למה שרבים חושבים רימון אינו מקור טוב לברזל, גם עקב הכמות הנמוכה של הברזל שיש בו וגם עקב כך שספיגת הברזל ממנו לא טובה.

כמו כן, אנשים עם סכרת או שומנים גבוהים בדם (טריגליצרידים), צריכים להיזהר ולא לשתות הרבה מיץ רימון מכיוון שהוא מכיל כמויות גדולות מאוד של סוכר.

סלט ירוק, ורימונים: (4 מנות)

המרכיבים:

עלים פריכים מ-2 סוגי חסה

2 חופנים מלאים עלי בייבי צעירים

חצי כוס עלי ריחן (בזיליקום), קצוצים

חצי כוס עירית קצוצה

רבע כוס עלי נענע קצוצים

200 גרם גבינת פטה 5% שומן מפוררת (במקור המתכון עם גבינת רוקפור, ללא תוספת הגבינה הסלט מתאים גם כ-RAW FOOD)

1 כוס גרגירי רימון

100 גרם אגוזי מלך (חצי כוס)

מערבבים בקערה גדולה ויפה את כול המרכיבים.

שמים בצנצנת את מרכיבי הרוטב:

חצי כוס שמן זית

רבע כוס מיץ לימון סחוט טרי

4 כפות תרכיז רימונים (לא חובה)

2 כפות סוכר חום

1 כף דבש

מלח ופלפל שחור, גרוס

4 שיני שום כתושות

סלט נהדר לראש השנה, מכיל שפע של בריאות ואנטיאוקסידנטים.

שנה טובה!!!

 

קינואה

קינואה

מקור הקינואה באזור הרי האנדים בדרום אמריקה, שם שימשה מקור מזון חשוב לילידים מזה 6000 שנים.

צמח הקינואה היה קדוש לבני האינקה, והם כינוי אותו "אם הדגן".

מבחינה תזונתית לזרעי הקינואה ערך תזונתי גבוה מאוד. היא עשירה בכל חומצות האמינו החיוניות (חלבון איכותי מאוד עבור הצמחוניים).

הקינואה עשירה בסיבים תזונתיים, זרחן, ברזל ומגנזיום.

הקינואה אינה מכילה גלוטן! ולכן מתאימה לחולי צליאק.

השוואה בין 100 גרם קינואה, פסטה, עדשים ואורז מלא:

100 גרם קינואה

100 גרם עדשים

100 גרם פסטה

100 גרם אורז מלא

קלוריות

368

338

371

362

חלבון (גרם)

14.1

28

12

7.5

פחמימות (גרם)

64.2

57

75

76.1

סיבים תזונתיים (גרם)

7

30.5

0.2

3.4

שומנים (גרם)

6.1

0.96

1.58

2.68

מתוכם שומן רווי (גרם)

0.7

0.1

0.2

0.54

כולסטרול (מ"ג)

0

0

0

0

נתרן (מ"ג)

5

10

7

4

ברזל (מ"ג)

4.6

9

1.3

1.8

מתכון- סלט קינואה

רבים חושבים שקינואה זה דבר מסובך, אבל כמה שזה פשוט- לא צריך להשרות את הקינואה לפני הבישול, מבשלים אותה בסיר עם מים כמו שמבשלים פסטה.

מרתיחים מים ומבשלים את הקינואה כ-15 דקות, מסננים.

מעבירים לקערה, מוסיפים מיץ מלימון שלם, ואז תהיו יצירתיים- בצל ירוק קצוץ, בצל סגול, נענע, ניתן להוסיף עגבניה, חמוציות וצימוקים שהושרו דקה בכוס מים חמים, מה שבא… מוסיפים קצת מלח.

אפשר גם פשוט להכין כל סלט ירקות שאוהבים ולערבב את הקינואה בפנים.

פשוט פשוט טעים ובריא.


בזיליקום

בזיליקום:

זאת הזדמנות טובה לכתוב קצת על הבזיליקום- אם יש ריח שאני אוהבת!! זה הריח של עלה בזיליקום, תענוג!

באיטליה בזיליקום היה נחשב לסמל לאהבה.

המילה בזיליקום נגזרת מהמילה מלך ביוונית (basil באנגלית).

הבזיליקום עשיר באנטיאוקסידנט לוטאין ועוד נוגדי חימצון חזקים הנוגדי סרטן, אנטיבקטרייאלים ונוגדי דלקת.

בספל בזיליקום יש 8 קלוריות, 1.2 גרם סיבים תזונתיים, 1 מ"ג ברזל, 24 מ"ג מגנזיום, 79 מק"ג בטא קרוטן, 5 מ"ג ויטמין C ו-125 מק"ג ויטמין K.

יש לי 2 מתכונים טובים לבזיליקום- קודם כול רוטב פסטו בסיסי שנהדר לשלבו בכול פסטה או למרוח על לחם שחור מחיטה מלאה כסנדויץ מעניין עם גבינה או רק הוספת ירק.

רוטב פסטו

רוטב פסטו משלב בתוכו הרבה בריאות- בזיליקום! שמן זית ושום!

כוס בזיליקום טרי ונהדר

שליש כוס שמן זית

שן שום כתוש

שליש כוס פרמזן

שליש כוס צנוברים

למתכון השני, כרוטב לפסטה נוסף אני ממליצה להוסיף חצי כוס עגבניות מיובשות- יוצא מדהים בשילוב הפסטה מקמח מלא.

בתיאבון!

לחמניות סובין וצימוקים או חמוציות (12 לחמניות)

לערבב בקערה:

2 כוסות קמח מלא

1.5 כוס סובין

0.5 כוס סוכר

1 כפית אבקת אפיה

1 כפית סודה לשתיה

להוסיף 2 גביעי יוגורט ביו 1.5% שומן

1 ביצה טרופה

ו- 3 כפות שמן קנולה

לערבב מעט ככל האפשר

להוסיף חצי כוס צימוקים או חמוציות

לצקת את העיסה לתבנית שקעים של מאפינס (הכמות מספיקה ל-2 נגלות, כלומר 12 לחמניות)

לאפות בתנור בחום בינוני כחצי שעה

היום הכנתי את הלחמניות קצת אחרת….

כוס שיבולת שועל

כוס קמח מלא כוסמין

ביצה

3 כפות דבש

3 כפות שמן קנולה

כוס חלב

קורט מלח

כפית אבקת אפיה

כפית סודה לשתיה

כוס חמוציות

לערבב את כול החומרים יחד, להכניס לתבנית שקעים למאפינס, לכ-180 מעלות כחצי שעה

יצא מעולה….

חומוס!

חומוס

חומוס היא קטניה! וככזאת היא מלאה בבריאות- פחמימה מורכבת, עשירה בחלבון ובסיבים תזונתיים, המסייעים להורדת הכולסטרול והסוכר, ומסייעת בירידה ובשמירה על המשקל.

החומוס עשיר מאוד בויטמינים ומינרלים- אשלגן, ברזל, אבץ, מגנזיום.

אבל מה קורה כשהוא הופך לסלט חומוס- זה כבר סיפור אחר….

בסלט חומוס מכניסים המון, אבל המון שומן- בין 25-35% שומן!

במידה ויש אפשרות מומלץ לקנות חומוס שמכיל שמן קנולה- שהוא משמין כמו שאר השמנים אך מכיל הרכב חומצות שומן בריא יותר.

טחינה היא תוספת בריאה מאוד לחומוס, אך זהירות- היא גם משמינה מאוד.

מרבית ממרחי החומוס מכילים חומר משמר הנקרא פוטסיום סורבט (E202) וחלקם מכיל חומר משמר בשם בנזואט (E212), שניהם מאושרים על ידי משרד הבריאות, אך, בכמויות גדולות ובשימוש כרוני הם עלולים להיות מוטוגניים (מסרטנים).

החומר מסוכן רק כשמישהו אוכל ק"ג של חומוס ביום.

הבעיה שחומרים אלו קיימים בעוד מזונות כמו בעוגות תעשייתיות, גבינות צהובות, משקאות קלים וצריך לבדוק את כמות הצריכה היומית.

כמובן שהכי טוב להכין חומוס בבית, ואז אתם יודעים בדיוק מה הכנסתם לשם.

מתכון לחומוס בייתי:

2 כוסות גרגירי חומוס שהושרו במים למשך לילה

1 כפית סודה לשתייה

מיץ משלושה לימונים

חצי כוס טחינה גולמית, מומלץ משומשום מלא (עשיר יותר בסיבים תזונתיים)

3 שיני שום

3 כפות שמן זית

חצי כפית כמון

מלח ופלפל לפי הטעם

מבשלים בסיר לא מכוסה את גרגירי החומוס ואבקת הסודה עד שגרגירי החומוס מתרככים (לבדיקה מועכים גרגיר).  מצננים לטמפ' החדר ומכניסים את החומוס למעבד מזון. מוסיפי רבע כוס ממי הבישול וטוחנים עד שמתקבל מרקם חלק או נוזלי, מוסיפים בהדרגה טחינה גולמית, מוסיפים את התבלינים- השום, מיץ לימון, שמן זית, מלח ופלפל.

השוואה בין חומוס תעשייתי לחומוס בייתי

חומוס קנוי- רכיבים: חומוס מבושל (43%), שמן צמחי, טחינה 14%, מים, פלפלים, תבלינים, מלח, חומצת מאכל, שמן זית, חומר משמר (פוטסיום סורבט).

הרכיב הראשון שרשום ברשימת המרכיבים- ממנו יש הכי הרבה, וככל שרשום לקראת הסוף- יש ממנו פחות.

השוואה קלורית בין חומוס קנוי לבייתי: 

 

100 גרם חומוס קנוי צבר 

 

חומוס בייתי

קלוריות

324

 

296

חלבון

6

 

10

פחמימות

12

 

30

שומן

28

 

16

שומן רווי

4

 

2

כולסטרול

0

 

0

נתרן

438

 

תלוי כמה מלח תוסיפו

 

כשאתם מכינים בבית את האוכל, אתם יודעים בדיוק מה הכנסתם בפנים! אתם שולטים בכמויות השומן ובאיכות השומן שהכנסתם!

המוצר נטול חומרים משמרים וחומרי טעם וריח וזה שווה הרבה הרבה בריאות!!!

 

סלט עדשים, שעועית ולוביה קר, טעים ובריא (4 מנות)

 

משרים כוס קטניות מסוגים שונים בתוך קערה עם מים למשך הלילה. (שעועית, עדשים, לוביה…) , מחליפים את המים ומשרים למשך מספר שעות נוספות. מבשלים את הקטניות בסיר עם מים רותחים כ-40 דקות.

 מערבבים את הקטניות המבושלות עם בצל סגול קצוץ דק, גמבה קצוצה דק, 6 כפות תבלינים קצוצים דק- טימין, פטרוזיליה ונענע .

 מערבבים עם מיץ מלימון, קורט מלח ים אטלנטי, כף שמן זית וכפית כמון (או יותר לפי הטעם).

בתיאבון!

מרק עדשים עם עגבניות (8 מנות)

מרק עדשים עם עגבניות (8 מנות)

קולפים 1 בצל וחותכים לקוביות. קולפים וקוצצים 5 שיני שום. מחממים 4 כפות שמן זית בסיר ומטגנים את הבצל עד שקיפות. מוסיפים את השום ומטגנים כמה שניות (מקפידים לא לחרוך). מוסיפים 500 גרם עדשים ירוקות, 3 גבעולי טימין, 8 כוסות מים, פלפל שחור ואני מוסיפה גם כמון ועלי דפנה, ומרתיחים. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים 25 דקות, עד שהעדשים רכות. מוסיפים 1 קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות ומבשלים 10 דקות מעל להבה בינונית. מכבים את הלהבה. מוסיפים  כף- שתיים של חומץ בלסמי. נשמר בסיר במקרר, עד חמישה ימים.