מנות ראשונות

חומוס!

הדפסה

פורסם ביום שישי, אפריל 9, 2010

חומוס

חומוס היא קטניה! וככזאת היא מלאה בבריאות- פחמימה מורכבת, עשירה בחלבון ובסיבים תזונתיים, המסייעים להורדת הכולסטרול והסוכר, ומסייעת בירידה ובשמירה על המשקל.

החומוס עשיר מאוד בויטמינים ומינרלים- אשלגן, ברזל, אבץ, מגנזיום.

אבל מה קורה כשהוא הופך לסלט חומוס- זה כבר סיפור אחר….

בסלט חומוס מכניסים המון, אבל המון שומן- בין 25-35% שומן!

במידה ויש אפשרות מומלץ לקנות חומוס שמכיל שמן קנולה- שהוא משמין כמו שאר השמנים אך מכיל הרכב חומצות שומן בריא יותר.

טחינה היא תוספת בריאה מאוד לחומוס, אך זהירות- היא גם משמינה מאוד.

מרבית ממרחי החומוס מכילים חומר משמר הנקרא פוטסיום סורבט (E202) וחלקם מכיל חומר משמר בשם בנזואט (E212), שניהם מאושרים על ידי משרד הבריאות, אך, בכמויות גדולות ובשימוש כרוני הם עלולים להיות מוטוגניים (מסרטנים).

החומר מסוכן רק כשמישהו אוכל ק"ג של חומוס ביום.

הבעיה שחומרים אלו קיימים בעוד מזונות כמו בעוגות תעשייתיות, גבינות צהובות, משקאות קלים וצריך לבדוק את כמות הצריכה היומית.

כמובן שהכי טוב להכין חומוס בבית, ואז אתם יודעים בדיוק מה הכנסתם לשם.

מתכון לחומוס בייתי:

2 כוסות גרגירי חומוס שהושרו במים למשך לילה

1 כפית סודה לשתייה

מיץ משלושה לימונים

חצי כוס טחינה גולמית, מומלץ משומשום מלא (עשיר יותר בסיבים תזונתיים)

3 שיני שום

3 כפות שמן זית

חצי כפית כמון

מלח ופלפל לפי הטעם

מבשלים בסיר לא מכוסה את גרגירי החומוס ואבקת הסודה עד שגרגירי החומוס מתרככים (לבדיקה מועכים גרגיר).  מצננים לטמפ' החדר ומכניסים את החומוס למעבד מזון. מוסיפי רבע כוס ממי הבישול וטוחנים עד שמתקבל מרקם חלק או נוזלי, מוסיפים בהדרגה טחינה גולמית, מוסיפים את התבלינים- השום, מיץ לימון, שמן זית, מלח ופלפל.

השוואה בין חומוס תעשייתי לחומוס בייתי

חומוס קנוי- רכיבים: חומוס מבושל (43%), שמן צמחי, טחינה 14%, מים, פלפלים, תבלינים, מלח, חומצת מאכל, שמן זית, חומר משמר (פוטסיום סורבט).

הרכיב הראשון שרשום ברשימת המרכיבים- ממנו יש הכי הרבה, וככל שרשום לקראת הסוף- יש ממנו פחות.

השוואה קלורית בין חומוס קנוי לבייתי: 

 

100 גרם חומוס קנוי צבר 

  

חומוס בייתי

קלוריות

324

  

296

חלבון

6

  

10

פחמימות

12

 

30

שומן

28

  

16

שומן רווי

4

  

2

כולסטרול

0

 

0

נתרן

438

  

תלוי כמה מלח תוסיפו

 

כשאתם מכינים בבית את האוכל, אתם יודעים בדיוק מה הכנסתם בפנים! אתם שולטים בכמויות השומן ובאיכות השומן שהכנסתם!

המוצר נטול חומרים משמרים וחומרי טעם וריח וזה שווה הרבה הרבה בריאות!!!

 



Comments are closed.