מנות ראשונות

• בית

סלט ירוק, ורימונים- שנה טובה!

הדפסה

פורסם ביום רביעי, ספטמבר 8, 2010

רימון

ראש השנה זאת הזדמנות מצויינת לכתוב על הרימון.

רפואה עממית- כבר בימי קדם נודע הרימון בסגולותיו הרפואיות. הרמב"ם כתב כי קליפת הרימון עוזרת לעצירת דימום מפצעים וניתן להשתמש במיץ הרימון לעצירת שלשול והקלה על בחילות וכאבי ראש לאחר שיכרות.

מבחינת המדע:

הרימון מכיל שפע של אנטיאוקסידנט מסוג פוליפנולים, בשם טאנינים שבגוף הופכת לחומצה אלגית.אנטיאוקסידנט זה, כמו כול אנטיאוקסידנט אחר מונע את יצור הרדיקלים החופשיים בגוף ובכך מעקב את ההזדקנות ומונע את התפתחות מחלות הלב ומחלת הסרטן- סרטן העור, הערמונית והשד.

יש הוכחות רבות לכך שמיץ רימון יכול להאט ואף למנוע התפתחות סרטן הערמונית וסוגי סרטן נוספים, אך הניסויים לא בוצעו בבני אדם.

הפוליפנולים (אנטיאוקסידנטים) נקשרים גם לכולסטרול הרע , מעכבים את חמצונו ולכן גם מונעים התפתחות של טרשת עורקים ועוזרים בהורדת לחץ הדם.

למיץ רימון יש כנראה גם השפעה על מערכת החיסון, במניעת זיהומים בקטריאליים ונגיפים.

רימון לא יותר טוב מפירות וירקות אחרים, אבל חשוב מאוד מאוד לשלבו כמו שאר חבריו לתזונה היומיומית ואין הזדמנות טובה יותר מראש השנה!!!!

ערכים תזונתיים לרימון אחד קטן – 260 גרם

קלוריות	177 קק"ל
חלבון (גרם)	2.47
שומן (גרם)	0.78
פחמימות (גרם)	44.64
סיבים תזונתיים (גרם)	1.56
סידן (מ"ג)	7.8
ברזל (מ"ג)	0.78

 רימון 1 = 2.5 מנות תחליף של פחמימה.

בניגוד למה שרבים חושבים רימון אינו מקור טוב לברזל, גם עקב הכמות הנמוכה של הברזל שיש בו וגם עקב כך שספיגת הברזל ממנו לא טובה.

כמו כן, אנשים עם סכרת או שומנים גבוהים בדם (טריגליצרידים), צריכים להיזהר ולא לשתות הרבה מיץ רימון מכיוון שהוא מכיל כמויות גדולות מאוד של סוכר.

סלט ירוק, ורימונים: (4 מנות)

המרכיבים:

עלים פריכים מ-2 סוגי חסה

2 חופנים מלאים עלי בייבי צעירים

חצי כוס עלי ריחן (בזיליקום), קצוצים

חצי כוס עירית קצוצה

רבע כוס עלי נענע קצוצים

200 גרם גבינת פטה 5% שומן מפוררת (במקור המתכון עם גבינת רוקפור, ללא תוספת הגבינה הסלט מתאים גם כ-RAW FOOD)

1 כוס גרגירי רימון

100 גרם אגוזי מלך (חצי כוס)

מערבבים בקערה גדולה ויפה את כול המרכיבים.

שמים בצנצנת את מרכיבי הרוטב:

חצי כוס שמן זית

רבע כוס מיץ לימון סחוט טרי

4 כפות תרכיז רימונים (לא חובה)

2 כפות סוכר חום

1 כף דבש

מלח ופלפל שחור, גרוס

4 שיני שום כתושות

סלט נהדר לראש השנה, מכיל שפע של בריאות ואנטיאוקסידנטים.

שנה טובה!!!